わかば園では調理さん主導の元、色々な角度から食育を多く取り入れています。今回は4.5歳児でりんごの褐変（切って茶色く変色すること）について実験＆体験をしました。「りんごを切って置いておくと茶色くなるよね～」と話すと知らない子が多数。「塩水につけておくと茶色くならないんだけど、他のものでもやってみようか？」と、そのまま・お水・しょうゆ・さとう・はちみつ・油・小麦粉の8種類で実験開始。午後になりどうなっているかをみんなで確認。すると、時間が足りなかったのかあまり変化が見られず想定外の結果となりました。最後にイラストを見せながら「ポリフェノールと空気がガッチャンと手を繋ぐと茶色くなっちゃうから空気と手を繋ぐ前に塩水と手を繋げば茶色くならないんだよ」と伝えると「へ～」とみんな真剣な表情で話を聞いていました。 このような経験から科学にも興味を持ってもらったら嬉しいです。 次はなにかな～楽しみです。